随着岱山经济的发展，流动人口的增多，人们生活节奏的加快，在外吃早餐的人们也日益增多。高亭城区早餐店（摊）基本普及到每条主要路道，经营种类、形式、规模呈现“百花齐放”。因此，早餐店（摊）的质量、食品安全、设施设备安全等直接关系到人们的健康、营养、安全等诸多民生问题。

以育才路口早餐店（主要经营油条、糖糕等油煎食品和各种面包、豆浆等）为例存在如下一些问题:

1、店面无招牌，经营项目、价格无公示（有时价格用打印纸张贴完事）。

2、店内工作人员共五人，有健康许可证上牌的仅两人。

3、穿戴不规范，仅两人穿戴白色工作服，更说不上戴工作帽、口罩、手套等。

4、边收款找钱，边做糕点，同一手操作，极不卫生。

5、地面脏乱差、餐巾纸遍地，墙面发霉严重。 

6、用品堆放无序，特别是生、熟食品，废弃物等混合不清。

……

其它早餐店也有类似现象。种种不规范、不卫生的经营，给就餐者的健康与安全带来难以估计的隐患。

为此，建议有关部门，对早餐店（摊）开展一次整治活动，开启早餐店（摊）标准化建设，并建立长效机制。

一是指导到位。监管人员通过现场指导，落实索证索票，从业人员培训，应用色标管理，“百分制”考核等长效机制，并督促早餐店硬件改造，改善环境卫生，加强进货验收保证食品来源安全可靠。

二是规范亮牌。各经营店应规范经营项目，经营基本信息、价格、规格等张贴公示，从业人员健康证公示，从业人员工作服、工作帽、口罩、手套等可以统一佩戴。监督电话也应公示，随时接受顾客的监督举报。

三是登记规范。考虑到早餐店一般经营场所狭小，可以统一制作信息阳光公示本，将索证台帐、添加剂验收台帐、添加使用情况、餐具消毒情况、废弃物油脂处理登记、日常监管情况、抽检报告进行归类。早餐店按要求记录每日采购、消毒等内容。

四是强化评查。定海城区从9月1日起实施早餐店（摊）百分制考核，考核不及格就得暂停经营。特别是对顾客比较关注的早餐店自制面食过程中含铝添加剂的使用情况，执法人员在日常监管中指导落实食品添加剂“五专”管理，并结合食品常规检验，加强食品采样抽验等实质性工作。

总之，政府有关部门要积极开启标准化早餐店（摊）的创建工作，通过举措落实，店摊责任承包到人，示范带动作用，改善高亭城区早餐店（摊）就餐整体环境，使早餐店（摊）实现经济效益和社会效益的双赢，通过市场选择自然淘汰脏乱差的早餐店（摊），全面提升高亭城区整体食品安全水平，还消费者一个满意放心的饮食健康环境。